الفصل الاول المخاليط والمحاليل
وجود مجموعات ذرية أو قطبية مشحونة على سطحها، فتجذب المناطق الموجبة أو السالبة لجسيمات المذيب،
فتتكون طبقات كهروسكونية حول الجسيمات، فتتنافر هذه الطبقات مع بعضها عند اصطدام جسيمات المذاب معًا فلا تترسب.
الحركة البراونية التي تنتج من تصادم جسيمات المذيب مع جسيمات المذاب، فتمنع هذه التصادمات جسيمات المذاب من الترسب. الشكل ٣-١
المخلوط الظاهر على يمين الصورة مخلوط غروي.
مختبر تحليل البيانات
التفكير الناقد عدد نقاط الحليب المستخدمة في تكوين المخلوط الغروي تتناسب مع كمية التعكر، لذلك يكون المتغير المستقل هو تركيز الحليب في مخلوط الماء والحليب، أما المتغير التابع فهي المسافة التي يمكن رؤية العلامة عندها أسفل المخبار المدرج أما المتغير الضابط فهو الماء النقي.
يمكن اختيار عينة من الحليب واعتبارها عينة معيارية ثم تقدير حجم جزيئات البروتين اعتمادا على تركيبها ثم عمل تركيزات مختلفة من العينة واستقراء عدد جسيمات المخلوط الغروي عند كل تركيز. لبس القفازات والنظارات لتجنب التعرض للملوثات المحتملة – لابد من التأكد من سلامة الماء المستخدم.